５０度洗い。肉類を長持ちさせる食材別洗う時間目安！鶏肉・ステーキ肉他

前回は

を書いていきました

今回はお肉の５０度洗いする時の時間の目安をかいていきます。

５０度はギリギリ食材に熱が入らない温度と言われています。
なので、温度と時間は注意して魚を５０度で洗うようにしてくださいね。

手羽先・ささみ・レバー等の肉類の５０度洗いの時間の目安

ステーキ肉　洗う時間　２～３分
　　表面をやさしく指で洗い気になる汚れを落としていきます。汚れを落としたらしばらく浸けておく。

豚ブロック肉　洗う時間　２～３分
　　表面をやさしく指でこすり洗い汚れを落としていきます。汚れを落としたらしばらく浸けておく。

鶏肉　洗う時間　２～３分
　　表面を軽く指でこすり洗い余分な脂などを洗い落とす。洗ったらしばらく浸けておく。
　　＊色が白くなる場合があるが、しばらくすると元に戻ります

手羽先　洗う時間　２～３分
　　表面を軽く指でこすり洗い余分な脂などを洗い落とす。

ささみ　洗う時間　１分程
　　ささみは余分な脂がないので浸けておくだけでもよい。

レバー　洗う時間　２～３分
　　やさしく指で洗い、血合いや余分な脂などを洗い落とすようにする。洗ったらしばらく浸けておく。
　　臭みがとれます。
　　洗ったあとは水気を水気をしっかりとふき取る。

厚切りの肉　洗う時間　２～３分
　　表面をやさしく指で洗い気になる汚れを落としていきます。汚れを落としたらしばらく浸けておく。

切り落としの肉　洗う時間　１～２分
　　そのままお湯に入れてほぐしてながら洗う

＊肉類は５０度洗いすることで余分な脂分や雑味がとれて、身もふっくらとして美味しさがUPします。

お肉も時間がたつと酸化していきます。５０度で洗って酸化物を流して調理すると美味しくなるのでオススメです。
＊使う分だけを５０度洗いして、水けを拭いてその日のうちに使うようにしましょう。