50度洗い。サンマやイワシ等の魚介類を長持ちさせる洗う時間目安!サバ・アジ他

前回は代表的な野菜の50度洗いをする時の時間
野菜や食材を長持ちさせる食材別の洗う時間目安②
を書いていきました

今回は魚介を50度洗いする時の時間の目安をかいていきます。

50度はギリギリ食材に熱が入らない温度と言われています。
なので、温度と時間は注意して魚を50度で洗うようにしてくださいね。

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イカ・タコ・刺身 魚類の50度洗いの時間の目安

サンマ 洗う時間 2~3分
  表面をやさしく洗い気になる汚れを落としていきます。

イワシ 洗う時間 2~3分
  はらわたを取ってからきれいに指でやさしく洗い落としていく。

サバ 洗う時間 2~3分
  さしく洗い気になる汚れを落としていきます。
  切り身は骨周りや表面のついた血や汚れをやさしく洗う。
アジ 洗う時間 2~3分
  はらわたを取ってからきれいに指でやさしく洗い落としていく。
  開きの場合はやさしく洗う。

*サンマ イワシ サバ アジなどの青魚は酸化し痛みやすいので50度洗いはオススメです。

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イカ 洗う時間 1~2分
  ハラワタを処理して、中の汚れをきれいに洗う。
  50度洗いで、ヌメリや臭いがとれて食べやすくなるのでオススメです。

タコ 洗う時間 1~2分
  汚れを丁寧に洗い落としていきます。
  タコも臭いがとれて食べやすくなります。

アラ 洗う時間 1~2分
  骨周りの血や汚れを丁寧に洗う。
  臭いがなくなり食べやすくなります。

塩サケ 洗う時間 1~2分
  身を崩さないようにやさしく洗う。

シラス 洗う時間 30秒ほど
  食べる分だけをザルなどにいれてサッとお湯に通す。
  洗ったあとは水気をふきとる

サシミ 洗う時間 30秒ほど
  食べる分だけをザルなどにいれてサッとお湯に通し、すぐに冷水につける。
  洗ったあとは水気をふきとる
  *新鮮なサシミは50度洗いする必要はありません。

まとめ

魚は時間がたつと酸化していきます。50度で洗うことで酸化物を流してしまいましょう。

わが家では果物と同様にお魚などもお湯で洗って、少しでも余分なモノは取り除いてから食べるようにしています。

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