前回は代表的な野菜の50度洗いをする時の時間
野菜や食材を長持ちさせる食材別の洗う時間目安②
を書いていきました
今回は魚介を50度洗いする時の時間の目安をかいていきます。
50度はギリギリ食材に熱が入らない温度と言われています。
なので、温度と時間は注意して魚を50度で洗うようにしてくださいね。
イカ・タコ・刺身 魚類の50度洗いの時間の目安
サンマ 洗う時間 2~3分
表面をやさしく洗い気になる汚れを落としていきます。
イワシ 洗う時間 2~3分
はらわたを取ってからきれいに指でやさしく洗い落としていく。
サバ 洗う時間 2~3分
さしく洗い気になる汚れを落としていきます。
切り身は骨周りや表面のついた血や汚れをやさしく洗う。
アジ 洗う時間 2~3分
はらわたを取ってからきれいに指でやさしく洗い落としていく。
開きの場合はやさしく洗う。
*サンマ イワシ サバ アジなどの青魚は酸化し痛みやすいので50度洗いはオススメです。
イカ 洗う時間 1~2分
ハラワタを処理して、中の汚れをきれいに洗う。
50度洗いで、ヌメリや臭いがとれて食べやすくなるのでオススメです。
タコ 洗う時間 1~2分
汚れを丁寧に洗い落としていきます。
タコも臭いがとれて食べやすくなります。
アラ 洗う時間 1~2分
骨周りの血や汚れを丁寧に洗う。
臭いがなくなり食べやすくなります。
塩サケ 洗う時間 1~2分
身を崩さないようにやさしく洗う。
シラス 洗う時間 30秒ほど
食べる分だけをザルなどにいれてサッとお湯に通す。
洗ったあとは水気をふきとる
サシミ 洗う時間 30秒ほど
食べる分だけをザルなどにいれてサッとお湯に通し、すぐに冷水につける。
洗ったあとは水気をふきとる
*新鮮なサシミは50度洗いする必要はありません。
まとめ
魚は時間がたつと酸化していきます。50度で洗うことで酸化物を流してしまいましょう。
わが家では果物と同様にお魚などもお湯で洗って、少しでも余分なモノは取り除いてから食べるようにしています。